Печі конвекційні

Конвекционные печи: профессиональное оборудование для кафе и ресторанов от GGM Gastro International

Коммерческая конвекционная печь - это универсальная варочная машина, которая используется для быстрого приготовления пирогов, выпечки, хлеба и других подобных блюд. Как и в пароконвектомате, тепло равномерно распределяется по всему духовому шкафу, что ускоряет время приготовления и обеспечивает равномерное, идеально поджаренное послевкусие - больше не нужно жонглировать протвинями каждой полки.

В нашем каталоге легко найти профессиональную конвекционную печь для вашего бизнеса и бюджета. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами. Если вы в основном готовите картофель в мундире, подумайте о профессиональной картофельной печи, если у вас ограничено место на кухне.

Ключевым моментом развития рынка кухонного оборудования, предназначенного для системы общепита, стало появление в 1976 году конвекционной печи — универсального аппарата, сочетающего в себе функции духовки и пароварки. 

Общие технические и эксплуатационные особенности

Конвекционная печь совмещает в себе различные функции по термообработке и финишному приготовлению продуктов. Основные преимущества подобных печей: 

• универсальность;

• стильный дизайн;

• легкость в управлении и уходе;

• экономичность. 

Пароконвекционная печь осуществляет большинство кухонных операций, направленных на тепловую обработку продуктов питания, заменяя при этом разные тепловые приборы: сковороду, духовку, пароварку, фритюрницу, плиту.

Использование на профессиональной кухне печи конвекционного типа позволяет упростить функции персонала, задействованного в приготовлении блюд, но главное — сократить время готовки.

• Экономия энергоресурсов: результат быстрого старта рабочего цикла и отсутствия энергопотребления в перерывах между тепловыми операциями.

• Покупка конвекционной печи для кафе или ресторана — это не только возможность одновременного приготовления рыбы, овощей, выпечки, мяса и других блюд из ассортимента, но возможность сохранить полезные свойства продуктов, повысив качество еды. 

• Конвекционные печи — это полная мобильность приготовления каждого блюда из совместной загрузки, поскольку во время термообработки запахи и вкусы не смешиваются, что гарантирует мастерский результат. 

• Электрические или газовые конвекционные печи быстро окупаются: чем крупнее заведение общепита и чем выше трафик посетителей — тем быстрее вы вернете затраты на покупку теплового оборудования.

Разновидности устройств

Конвекционные печи классифицируются по нескольким категориям, влияющим на их цену. Например, по наличию системы увлажнения, оборудование бывает с паровым увлажнителем, что позволяет более качественно выпекать хлебобулочные изделия, и без увлажнения вовсе. Чем больше противней — тем вместительнее печь, поэтому на стоимость агрегата влияет количество и размер емкостей. Еще один аспект — тип используемой энергии. Наиболее практичный вариант — газовая конвекционная печь, работающая за счет подключения к газовой магистрали или баллону со сжиженным газом. Основное ее достоинство заключается в малом расходе энергии, что подходит для интенсивного пользования и массового приготовления блюд.

По технологии образования пара, аппараты делятся на бойлерные и со встроенным парогенератором. Инжекторная модель работает за счет прямого впрыска воды в нагревательный модуль, а бойлерная печь обладает точностью, простотой и не требует расчетов воды для выработки нужного количества пара.

Новинками рынка являются конвекционные печи комбинированного типа, обладающие всеми преимуществами и бойлерных, и инжекторных аппаратов. 

По принципу управления, агрегаты делятся на электронные и механические. Модели с электронной системой оснащены модулями регулировки влажности в нескольких режимах. Последние разработки включают возможность программирования процесса готовки, то есть, задачи повара максимально упрощены.

Вместимость оборудования определяется по количеству емкостей, одновременно входящих в готовочную камеру: 

• малые печи оснащены 6 емкостями;.

• средние — не более 12;.

• большие — до 20.

Принцип работы

Действие печи основано на процессах конвекции и парообразования. Конвекция — результат циркуляции потоков горячего воздуха при движении вентилятора. Парообразование — дозированная подача воды на нагреватель.

Рабочая камера оборудования абсолютно герметична и изготовлена из прочных нержавеющих материалов. Дверцы оснащены двойным жаростойким стеклом с воздушным межстекольным промежутком.

За контроль температурного режима отвечает термостат, отключающий и подключающий нагреватель при необходимости. 

Оборудование работает в нескольких режимах: конвекция, пар и комбинированный формат. Среди дополнительных функций: низкотемпературный и фиксированный пар, разогрев (регенерация).

Прогрессивные технологии подарили нам конвекционные печи с расширенным опционом: 

• быстрым выводом пара; 

• функцией образования хрустящей корочки;

• низкоскоростным вентилятором (подходит для выпекания тортов);

• грилированием;

• фритированием.

Если вы затрудняетесь в выборе конвекционной печи —  обратитесь за консультацией к специалистам интернет-магазина «Европрофтех», которые с удовольствием помогут подобрать оборудование для выполнения конкретного спектра задач, актуальной мощности и с учетом остальных пожеланий заказчика. Мы предлагаем купить фирменные конвекционные печи с доставкой и полностью гарантируем его высокое качество при стабильно доступных ценах.