Плити промислові

Промышленная плита: немецкое кухонное оборудование для украинского общепита

Чтобы обеспечить налаженный производственный процесс на кухне ресторана, кафе или столовой используется высокопроизводительное оборудование — специальные тепловые установки, с помощью которых можно приготовить практически все: от картофельного пюре до фаршированного поросенка. На современном рынке кухонного оборудования в широком ассортименте представлены промышленные плиты —  универсальные агрегаты с функцией варочной поверхности и жарочного шкафа (зависит от модели).

При помощи плиты промышленного типа повар может осуществить практически полный перечень технологических операций, связанных с циклом тепловой обработки пищевой продукции.

Купить профессиональную плиту актуальной комплектации предлагает наш интернет-магазин. Мы — официальный представитель немецкой компании GGM Gastro International в Украине —  разработчика ресторанного оборудования широкого спектра №1 в Европе. Промышленные плиты входят в фирменный ассортимент бренда и являются одной из его визитных карточек.

Конструктивные особенности

По виду расходного энергоресурса, профессиональные плиты делят на:

• электрические; 

• газовые;

• индукционные. 

Базовая конструктивная деталь промышленной плиты — та же, что и в обычных бытовых моделях, то есть, конфорка. Вместимость рабочей поверхности варьируется от одной до нескольких конфорочных модулей различного размера в виде квадрата, прямоугольника или круга.

Основная часть оборудования предназначена для готовки блюд в емкостях, но встречаются также профессиональные плиты, позволяющие готовить непосредственно на раскаленной поверхности.

Аппараты, работающие на газу, оснащены чугунными конфорками, а электрические — либо конфорками из чугуна, либо представлены в виде сплошной поверхности из стеклокерамики. Индукционным моделям присуща гладкая поверхность, не имеющая рельефных элементов.

Вариант установки оборудования в помещении кухни определяется его габаритами и конструкцией. В ассортимент входят промышленные плиты: 

• стационарные; 

• настольные;

• на колесах;

• с расположением на подставке.

Наиболее компактные — настольные аппараты: им присуща небольшая мощность, поэтому их чаще всего заказывают для небольших столовых и бистро.

Профессиональные ресторанные плиты часто снабжаются дополнительными функциями, за счет чего ассортимент технологий приготовлений (и, разумеется, блюд) расширяется: 

• жарочные поверхности;

• парожарочные;

• пекарные;

• пароконвекционные;

• расстоечные шкафы.

Для изготовления плит промышленного типа немецкий производитель использует материалы с высокими показателями качества и экобезопасности. В основе конструкции лежит высокотехничная нержавеющая сталь, соответствующая международным стандартам.

Отличительные нюансы

Тепловое оборудование классифицируется по глубине — это расстояние от передней стенки агрегата до задней (в мм). Данный геометрический показатель влияет на серийность промышленной плиты: например, 600, 900, 1100 и др.

По функциональным возможностям все линейки одинаковы. Отличия касаются:

• размеров рабочей поверхности;

• мощности;

• количества комфорок;

• элементов дизайна.

Покупать промышленную плиту следует с учетом объема производства. Так, например, для заведения общепита с 120 посадочными местами подойдет аппарат серии 700, для крупного ресторана на 200 посетителей — 900. Объем рабочей поверхности зависит также от ассортимента блюд: чем он больше — тем выше серия оборудования.

Формирование цены

Открывая заведение общепита, крайне важно заранее представлять объемы и варианты технологических процессов приготовления блюд.

На стоимость агрегата влияет множество технических факторов, определяющих дизайн, параметры и принцип эксплуатации теплового оборудования. 

 Цены профессиональных ресторанных плит зависят от:

• категории и толщины стали, использованной для корпусных деталей;

• комплексных характеристик элементов управления, расположенных на панели;

• уровня изоляции проводов и встроенных коммуникаций;

• разновидности духовки (модель с конвекцией будет стоить дороже);

• наличия дополнительных функций;

• востребованности торговой марки.

Мы предлагаем купить оригинальные промышленные плиты от GGM Gastro International по цене завода-производителя, что позволит существенно сэкономить на общем бюджете оснащения кухни. Оборудование премиум-класса обладает превосходным качеством и отличается высокими эксплуатационными характеристиками. Среди достоинств моделей —  надежность и долговечность.

Стоимость профессиональных плит, укомплектованных жарочным шкафом, — выше, но результат говорит об эффективности: покупая комбинированную модель, вы существенно экономите. 

Дополнительный модуль — это возможность выпекать, тушить, обжаривать, поддерживать определенные терморежимы для горячего хранения блюд, доготавливать продукты после первичной тепловой обработки. Варианты жарочных шкафов — с конвенцией естественного и принудительного типа. Об их отличиях более детально расскажет наш менеджер.

Мы гарантируем качество выбранного теплового оборудования и обеспечим своевременную доставку профессиональной печи по адресу клиента.