Мясорубки промышленные

Мясорубка промышленная – функциональность, которая работает на результат

Когда речь идет о больших объемах переработки мяса, профессиональные электрические мясорубки становятся незаменимым оборудованием. В отличие от бытовых моделей, мясорубки промышленные справляются с интенсивными нагрузками, обеспечивая высокую производительность, а также долговечность. Это делает промышленные мясорубки универсальными инструментами, которые не просто ускоряют процессы на кухне, но и расширяют кулинарные возможности. Результат – стабильное качество, минимум ручного труда, а также максимум эффективности в работе.

Виды профессиональных мясорубок: ключевые отличия и назначение

В сфере HoReCa промышленные мясорубки выбирают не по внешнему виду, а по двум главным параметрам: ножевой системе и формату установки. Именно они определяют, с каким сырьем справится аппарат и сколько времени повар потратит на заготовку фарша.

Классификация мясорубок по типу ножевой системы:

• Классическая система (Enterprise) – стандартный набор: один односторонний нож и одна решетка (как в привычных домашних моделях, но из закаленной стали). Идеальный выбор для небольших кафе, кофеен с легким меню и небольших баров с нагрузкой до 50–100 кг/час. Подходит для качественного бескостного мяса без жил.
• Полу-Унгер (Half Unger) – комплект из подрезного ножа, двустороннего ножа и финальной решетки. За один проход мясо измельчается дважды, поэтому аппарат легко справляется с жилистым сырьем и полуразмороженным мясом. Оптимальное решение для ресторанов среднего формата, бургерных и пиццерий.
• Полный Унгер (Total Unger) – профессиональный комплект: подрезной нож, две решетки (крупная и мелкая) и два двусторонних ножа. Обеспечивает идеальный помол даже самого сложного сырья за один цикл (например, для нежнейших паштетов, колбас и котлет). Рекомендуется для мясных ресторанов, крупных кухонь и супермаркетов с собственным кулинарным цехом.

Деление профессиональных мясорубок по формату и способу установки:

• Настольные электромясорубки – компактные модели, работающие от стандартной сети 220 В. Такие мясорубки легко размещаются на технологическом столе, не занимают много места и закрывают ежедневные потребности большинства заведений общепита (производительность от 80 до 300 кг/час).
• Напольные промышленные мясорубки – тяжелое оборудование высокой мощности, чаще всего требующее подключения к сети 380 В. Оснащаются широкими загрузочными воронками и мощными двигателями с принудительным охлаждением. Рассчитаны на непрерывную работу с объемами от 500 до 1000+ кг сырья в смену.

Грамотно подобранная ножевая система экономит ресурс двигателя и снижает требования к подготовке мяса – поварам не придется тратить часы на вырезание мелких жил и повторное перекручивание фарша.

На что обратить внимание при покупке

Выбирая профессиональную электромясорубку важно учитывать несколько ключевых параметров, которые определяют ее эффективность, долговечность, а также соответствие вашим задачам:

1. Производительность мясорубки. Один из главных критериев при выборе промышленной мясорубки – количество килограммов мяса, которое она может переработать за час. Для небольших кафе и ресторанов достаточно моделей с производительностью 100–300 кг/ч, а для крупных производств или мясных цехов нужны более мощные агрегаты – от 500 кг/ч и выше.
2. Мощность двигателя. Чем выше мощность, тем лучше оборудование справляется с жилистым или жирным мясом. Для небольших кафе и ресторанов часто выбирают промышленные мясорубки на 220 вольт, которые не требуют специального подключения. Для крупных ресторанов, мясных цехов или пищевых производств лучше рассматривать более мощные модели – мясорубки 380 вольт.
3. Материалы и сборка. Корпус и детали должны быть выполнены из нержавеющей стали – это гарантирует гигиеничность, устойчивость к коррозии, а также долгий срок службы. Особое внимание – режущим элементам: они должны быть из закаленной стали.

При выборе промышленных мясорубок для общепита важно также обратить внимание на функции и детали оборудования: функция реверса спасет повара от разборки узла при попадании жил, а сменные решетки позволят быстро менять текстуру фарша – от паштетной до крупнорубленой для бургеров и колбас. Не менее важна и репутация производителя: надежные бренды используют качественную сталь, заявляют честную мощность двигателей и обеспечивают доступ к запчастям и сервису.

Четко оценив ежедневный объем мяса и требования меню, вы легко выберете профессиональную мясорубку, которая выдержит нагрузки вашей кухни и прослужит годами без лишних затрат на ремонт.

Заказывайте профессиональную мясорубку в онлайн магазине EUROPROFTECH

Большой выбор электромеханического оборудования представлен в интернет-магазине EUROPROFTECH. Здесь вы можете купить профессиональную мясорубку по лучшей цене с доставкой по всей Украине. Стоимость промышленных мясорубок здесь стартует от 22 138 грн. Кроме того, на сайте EUROPROFTECH вы можете заказать профессиональную технику для кухни с гарантией.