Гастрономические холодильные витрины

Особенности эксплуатации гастрономических витрин под разные группы продуктов

Главное правило эксплуатации гастрономических витрин – строгое разделение товарных групп. Сырое мясо, рыба, сыры и готовые блюда требуют разного микроклимата, уровня влажности и типа циркуляции воздуха. Совмещение их в одном объеме приводит к нарушению санитарных норм, смешиванию запахов и быстрой порче продукции.

• Витрины для мяса работают на статическом охлаждении: отсутствие принудительного обдува вентиляторами защищает срезы от заветривания, высыхания и потери товарного веса. Поверхность выкладки обязательно должна быть выполнена из пищевой нержавеющей стали.
• Витрины для рыбы рассчитаны на контакт со льдом и высокую влажность. В процессе эксплуатации здесь необходим постоянный отвод талой воды, поэтому оборудование оснащается дренажной системой и защитой от агрессивной солевой среды.
• Витрины для молочной продукции, сыров и колбас чаще всего используют динамический (вентилируемый) обдув. Потоки воздуха равномерно охлаждают фасованный товар на всех полках и ярусах, исключая образование теплых зон в углах камеры.
• Гастрономические витрины для кулинарии и салатов адаптированы под установку стандартных гастроемкостей (GN). Для готовых блюд важен умеренный уровень влажности и мягкое охлаждение, предотвращающее заветривание заправленных салатов и полуфабрикатов.

Виды гастрономических витрин для торговли и общепита

Ассортимент профессионального холодильного оборудования чрезвычайно широк. Чтобы гастрономическая витрина эффективно справлялась со своими задачами, ее выбирают с учетом двух ключевых факторов: планировки торговой зоны и специфики выставляемой продукции.

Конструктивное исполнение и способ установки гастрономических витрин определяют вместимость оборудования и формат обслуживания покупателей (через прилавок или в режиме самообслуживания):

• Напольные гастрономические витрины – классическое решение для супермаркетов, продуктовых магазинов и мясных лавок. Они предлагают максимальную площадь выкладки, оснащаются прямым или гнутым панорамным стеклом, а также встроенным охлаждаемым боксом для оперативного пополнения товарного запаса.
• Настольные холодильные витрины – компактные аппараты для небольших кафе, суши-баров, пиццерий и уличных торговых точек. Их размещают прямо на барной стойке или прилавке для наглядной демонстрации закусок, десертов, салатов и топпингов.
• Открытые гастрономические витрины (горки и регалы) – идеальный выбор для зон самообслуживания. Отсутствие переднего стекла облегчает доступ к товару и стимулирует импульсивные покупки фасованной продукции, напитков и деликатесов.

По типу выставляемой продукции гастрономические витрины делятся на специализированные модели:

• Для мяса – со статической рабочей зоной и специальной подсветкой среза.
• Для рыбы на льду – с наклонной охлаждаемой ванной и усиленным дренажом.
• Для молочной продукции и сыров – с каскадными полками под широкую фасовку.
• Для кулинарии и салатов – с посадочными местами под гастроемкости (GN).

Купить холодильные витрины для мяса, рыбы и молочных продуктов в EUROPROFTECH

Надежное холодильное оборудование – основа безопасности продуктов и отсутствия списаний в торговле. В интернет-магазине EUROPROFTECH вы найдете профессиональные гастрономические витрины европейского качества, адаптированные под интенсивную коммерческую эксплуатацию.

Мы предлагаем холодильные витрины гастрономические различных габаритов, со встроенными и выносными агрегатами, с энергоэффективными компрессорами и надежной термоизоляцией корпуса. Специалисты EUROPROFTECH помогут рассчитать теплопритоки помещения, подобрать оборудование с нужным температурным классом и организуют доставку с официальной гарантией по всей Украине. Оформите заявку на сайте или свяжитесь с нашим менеджером для индивидуального подбора техники под ваш проект.