Машины для раскатки теста электрические

Что такое тестораскаточная машина и какие задачи она решает

При объемах от 30–50 кг замеса в смену ручная раскатка скалкой теряет смысл. Тестораскаточная машина превращает кусок мякиша в ровный пласт заданной толщины за один-два прохода через вальцы. Толщина регулируется от 1 до 30 мм.

Машина для раскатки теста применяется в пекарнях, пиццериях, кондитерских и столовых. Пицца, круассаны, пельмени, чебуреки – каждый продукт требует равномерного пласта. Среди электромеханического оборудования для общепита тестораскатка – обязательный элемент мучного цеха наряду с профессиональными тестомесами.

Как это работает на практике

Принцип работы прост. Кусок мякиша подается на ленту транспортера или укладывается вручную между двумя вальцами. Тестораскатка электрическая протягивает массу через зазор между валками, которые вращаются навстречу друг другу. С каждым проходом зазор уменьшается – оператор регулирует его рукояткой или кнопкой.

Ключевые узлы аппарата для раскатки теста по хорошим ценам:

• вальцы (валки) – два хромированных или стальных цилиндра, между которыми проходит замес. Диаметр валков влияет на максимальную толщину заготовки;
• транспортерная лента – подает замес к валкам и принимает раскатанный пласт. На настольных моделях может отсутствовать;
• механизм регулировки зазора – позволяет менять толщину пласта с шагом 0,5–1 мм;
• электродвигатель – приводит валки и транспортер в движение. Мощность варьируется от 0,37 до 1,5 кВт.

Устройство для раскатки теста не требует от оператора специальных навыков. Обучение занимает 15–20 минут. Это важно для заведений с высокой текучкой персонала. Раскаточная машина для теста экономит 2–3 часа ручного труда в каждую смену и дает стабильный результат независимо от опыта повара.

Какие бывают машины для раскатки теста и чем они отличаются

По типу установки электрическая раскаточная машина для теста делится на три категории:

• настольная – ширина валков 30–40 см, до 50 кг замеса в смену. Подходит для кафе и небольших пекарен;
• напольная – профессиональная тестораскаточная машина с валками 50–60 см и транспортером. Для кондитерских цехов и пекарен;
• промышленная машина для раскатки теста – валки 60–80 см, автоматическая подача. Для фабрик и крупных производств.

Тестораскатка промышленная отличается от настольной не только размерами, но и ресурсом. Валки из закаленной стали, усиленная рама и двигатель с защитой от перегрева позволяют работать в режиме 8–12 часов без остановки. Для полного оснащения мучного цеха заказывают профессиональные тестомесы – вместе они закрывают весь цикл подготовки теста.

По типу замеса аппараты бывают универсальными (дрожжевое, слоеное, песочное, пресное) и специализированными – под конкретный продукт, например мякиш для пиццы или лапши. Стоимость специализированных моделей обычно ниже, но и область применения уже.

Как выбрать и купить тестораскаточную машину под свои нужды

Тестораскаточная машина промышленная и настольная решают разные задачи. Четыре параметра определяют выбор:

• Объем замеса в смену – до 30 кг настольная, до 100 кг напольная, свыше 100 кг промышленная.
• Ширина валков – 40 см для пиццы, от 50 см для слоеного теста на противень.
• Минимальный зазор – 1 мм для лапши и пельменей, 3–5 мм для пиццы.
• Тип замеса – слоеное требует точной регулировки, дрожжевое менее требовательно.

Тестораскаточную машину купить в Украине с гарантией можно в интернет-магазине профессионального кухонного оборудования ЕВРОПРОФТЕХ. В каталоге EUROPROFTECH – настольные, напольные и промышленные модели. Стоимость зависит от типа установки и ширины валков. Доступно оформление под заказ, доставка по всей Украине. Оставьте заявку на сайте – менеджер подберет модель под ваш бюджет и объемы производства.