Варочные котлы

Что такое пищеварочный котел и для чего он нужен

На кухнях столовых, ресторанов и кафе ежедневно готовят супы, каши, бульоны, соусы и компоты в объемах, с которыми обычная кастрюля не справится. Пищеварочный котел решает эту задачу – он рассчитан на приготовление первых и вторых блюд порциями от 40 до 250 литров за один цикл.

Конструкция состоит из варочной емкости с двойными стенками, между которыми циркулирует теплоноситель. Такой принцип обеспечивает равномерный нагрев по всей поверхности и исключает пригорание продуктов.

Варочный котел используется в столовых учебных заведениях, больницах, воинских частях, на предприятиях питания и в ресторанах с большим потоком гостей. Без этого оборудования невозможно организовать полноценное горячее питание для коллективов от 50 человек.

Разновидности и особенности варочных котлов

Котлы пищеварочные различаются по источнику нагрева, объему, способу установки и типу опрокидывания. Среди категорий теплового оборудования для общепита эти устройства занимают центральное место на любой кухне с большим объемом приготовления.

По типу нагрева:

• электрический пищеварочный котел – подключается к сети 380 В, не требует вытяжки, подходит для большинства кухонь;
• газовый пищеварочный котел – работает на природном газе, экономичнее в эксплуатации, требует подключения к газовой магистрали и наличия вентиляции;
• паровой – нагрев происходит через подачу пара из внешнего источника, применяется на крупных производствах с централизованной паровой системой.

По объему пищеварочные котлы делятся на три группы:

• малые (40–60 л) – для кафе и небольших столовых;
• средние (100–160 л) – для школьных и больничных столовых;
• большие (200–250 л) – для фабрик-кухонь и крупных предприятий питания.

По способу выгрузки продукта промышленный варочный котел бывает стационарным (слив через кран) или опрокидывающимся (емкость наклоняется для полного опорожнения). Опрокидывающиеся модели удобнее при приготовлении густых блюд – каш, рагу, соусов.

Как выбрать подходящие варианты для общепита

Выбирая профессиональное оборудование для кухонь, отталкивайтесь от конкретных условий. Котлы пищеварочные для общепита подбираются по трем ключевым параметрам:

• Количество питающихся. На одного человека закладывают 0,5–0,7 л объема для первых блюд. Для столовой на 200 человек нужен вариант от 100 литров.
• Источник энергии. Если на кухне есть газ – газовая модель сэкономит на эксплуатации. Если только электричество – выбирайте электрический вариант с нужной мощностью.
• Площадь кухни. Стационарные модели требуют подвода коммуникаций к точке установки. Опрокидывающиеся занимают больше места из-за механизма наклона.

Варочные котлы для столовой с автоматическим контролем температуры и таймером упрощают работу повара и снижают риск порчи продуктов. Наличие герметичной крышки сокращает время приготовления и расход энергии на 15–20%. Наиболее частым решением становятся пищеварочные котлы на 100 л. - оптимальное сочетание производительности и удобства.

Купить варочный котел для столовой и общепита в EUROPROFTECH

Купить пищеварочный котел для столовой, ресторана или предприятия питания можно в интернет-магазине ЕВРОПРОФТЕХ. В каталоге представлены электрические и газовые модели объемом от 40 до 250 литров.

Почему стоит заказать варочный котел в EUROPROFTECH:

• конкурентная цена на весь ассортимент и возможность оформить технику под заказ;
• доставка по всей Украине – Новой Почтой или транспортной компанией;
• гарантия от производителя на каждую единицу оборудования;
• консультация по подбору – специалисты помогут выбрать модель с учетом объемов кухни и количества питающихся.

Оформите заявку на сайте или свяжитесь с менеджером для подбора оптимальной модели по стоимости и характеристикам.