Жарочные поверхности

Фрайтоп как универсальное решение для современной кухни

Жарочная поверхность (Фрайтоп) – основа любой профессиональной кухни, где нужна скорость и стабильное качество приготовления. Фрайтоп заменяет одновременно сковороду, гриль и плиту: на нем готовят стейки, рыбу, овощи, блины, бургеры и сэндвичи. Поверхность для жарки прогревается равномерно по всей площади, поэтому несколько порций готовятся одновременно с одинаковым результатом.

В каталоге EUROPROFTECH собраны модели с разным типом покрытия и мощностью для профессиональных кухонь ресторанов, кафе, столовых и фастфуда. По сравнению с обычной плитой Фрайтоп даёт большую рабочую зону без бортов, что упрощает работу повара и сокращает время на смену позиций. Современные модели оснащены точным термостатом, поэтому температуру можно выставить под конкретный продукт - 180 °C для овощей, 220 °C для стейков или 160 °C для блинов.

Особенности различных типов жарочных поверхностей для общепита

Жарочные поверхности промышленные различаются по типу нагрева, материалу рабочей плиты и форме поверхности. Каждый вариант подходит под свой набор блюд. Основные виды оборудования:

• жарочная поверхность гриль – с рифленой плитой для стейков и мяса с эффектом решетки;
• жарочная поверхность рифленая – для приготовления продуктов с лишним жиром и для эффектной подачи;
• гладкая для общепита – универсальный вариант для блинов, яиц, овощей;
• комбинированная (половина гладкая, половина рифленая) – закрывает большинство задач кухни.

По типу нагрева бывают электрические и газовые модели. Электрические проще в установке, газовые быстрее прогреваются и дешевле в эксплуатации при наличии магистрали.

Материал рабочей плиты жарочной поверхности влияет на скорость прогрева и долговечность оборудования. Хромированная сталь быстро набирает температуру и легко чистится после смены - её часто выбирают для кафе и кофеен, где важна скорость. Чугунная плита медленнее прогревается, но дольше держит температуру и не деформируется от резких перепадов. Нержавеющая сталь занимает промежуточную позицию: устойчива к коррозии, выдерживает регулярную мойку с моющими средствами и подходит для большинства задач профессиональной кухни.

Как подобрать профессиональную жарочную поверхность

Выбор зависит от меню, потока заказов и доступного места на кухне. Жарочная поверхность для кафе с потоком 50–100 заказов в день будет компактнее и менее мощной, чем для крупного ресторана. Параметры для подбора:

• размер рабочей плиты – от 30 до 80 см и более;
• мощность – от 3 до 12 кВт;
• материал плиты – хромированная сталь, чугун, нержавейка;
• наличие термостата с регулировкой;
• бортики и слив для жира.

Жарочная поверхность для ресторана с активной кухней требует мощности от 7 кВт и плиты не меньше 60 см. Профессиональной жарочной поверхности для кофейни или небольшого кафе хватит и в варианте 4–5 кВт.

Если вы ищите жарочную поверхность для интенсивной жарки с минимальными энергозатратами обратите внимание на газовые жарочные поверхности – они быстро нагреваются, устойчивы к нагрузкам и отлично подходят для приготовления мяса, овощей и полуфабрикатов в заведениях с большим оборотом.

Купить профессиональные жарочные поверхности в EUROPROFTECH

Жарочную поверхность купить с доставкой по всей Украине можно в онлайн-магазине EUROPROFTECH. Мы предлагаем тепловое оборудование для ресторанов от европейских производителей с официальной гарантией и поддержкой сервисного отдела. Приобрести можно как из наличия на складе, так и под заказ – менеджер согласует сроки.

Заказать Фрайтопы и другую профессиональную кухонную технику можно через сайт интернет магазина ЕВРОПРОФТЕХ или по телефону. Цена зависит от мощности, размера и типа покрытия – перед оформлением менеджер уточнит требования и подберет оптимальный вариант. Стоимость и условия доставки рассчитываются индивидуально по региону Украины.