Жарочні поверхні

Фрайтоп як універсальне рішення для сучасної кухні

Жарильна поверхня (Фрайтоп) – основа будь-якої професійної кухні, де потрібна швидкість і стабільна якість приготування. Фрайтоп замінює одночасно сковороду, гриль і плиту: на ньому готують стейки, рибу, овочі, млинці, бургери і сендвічі. Поверхня для смаження прогрівається рівномірно по всій площі, тому кілька порцій готуються одночасно з однаковим результатом.

У каталозі EUROPROFTECH зібрані моделі з різним типом покриття і потужністю для професійних кухонь ресторанів, кафе, їдалень і фастфуду. У порівнянні зі звичайною плитою Фрайтоп дає більшу робочу зону без бортів, що спрощує роботу кухаря і скорочує час на зміну позицій. Сучасні моделі оснащені точним термостатом, тому температуру можна виставити під конкретний продукт - 180 °C для овочів, 220 °C для стейків або 160 °C для млинців.

Особливості різних типів жарильних поверхонь для громадського харчування

Жарильні поверхні промислові відрізняються за типом нагріву, матеріалом робочої плити і формою поверхні. Кожен варіант підходить під свій набір страв. Основні види обладнання:

• жарильна поверхня гриль – з рифленою плитою для стейків і м'яса з ефектом решітки;
• жарильна поверхня рифлена – для приготування продуктів із зайвим жиром і для ефектної подачі;
• гладка для громадського харчування – універсальний варіант для млинців, яєць, овочів;
• комбінована (половина гладка, половина рифлена) – закриває більшість завдань кухні.

За типом нагріву бувають електричні і газові моделі. Електричні простіші в установці, газові швидше прогріваються і дешевші в експлуатації за наявності магістралі.

Матеріал робочої плити жарильної поверхні впливає на швидкість прогріву і довговічність обладнання. Хромована сталь швидко набирає температуру і легко чиститься після зміни - її часто обирають для кафе і кав'ярень, де важлива швидкість. Чавунна плита повільніше прогрівається, але довше тримає температуру і не деформується від різких перепадів. Нержавіюча сталь займає проміжну позицію: стійка до корозії, витримує регулярне миття з мийними засобами і підходить для більшості завдань професійної кухні.

Як підібрати професійну жарильну поверхню

Вибір залежить від меню, потоку замовлень і доступного місця на кухні. Жарильна поверхня для кафе з потоком 50–100 замовлень на день буде компактнішою і менш потужною, ніж для великого ресторану. Параметри для підбору:

• розмір робочої плити – від 30 до 80 см і більше;
• потужність – від 3 до 12 кВт;
• матеріал плити – хромована сталь, чавун, нержавійка;
• наявність термостата з регулюванням;
• бортики і злив для жиру.

Жарильна поверхня для ресторану з активною кухнею вимагає потужності від 7 кВт і плити не менше 60 см. Професійній жарильній поверхні для кав'ярні або невеликого кафе вистачить і у варіанті 4–5 кВт.

Якщо ви шукаєте жарильну поверхню для інтенсивного смаження з мінімальними енергозатратами, зверніть увагу на газові жарильні поверхні – вони швидко нагріваються, стійкі до навантажень і чудово підходять для приготування м’яса, овочів та напівфабрикатів у закладах з великим оборотом.

Купити професійні жарильні поверхні в EUROPROFTECH

Жарильну поверхню купити з доставкою по всій Україні можна в онлайн-магазині EUROPROFTECH. Ми пропонуємо теплове обладнання для ресторанів від європейських виробників з офіційною гарантією і підтримкою сервісного відділу. Придбати можна як з наявності на складі, так і під замовлення – менеджер погодить терміни.

Замовити Фрайтопи та іншу професійну кухонну техніку можна через сайт інтернет магазину ЄВРОПРОФТЕХ або за телефоном. Ціна залежить від потужності, розміру і типу покриття – перед оформленням менеджер уточнить вимоги і підбере оптимальний варіант. Вартість і умови доставки розраховуються індивідуально по регіону України.