Конвекційні печі (конвектомати)

Конвекційна піч промислова – інвестиція, яка себе виправдовує

Конвектомат – це професійна піч для випікання, яка допомагає пекарням, кондитерським і ресторанам готувати більше продукції без втрати якості. Вентилятор рівномірно розподіляє гаряче повітря по камері, завдяки чому булочки пропікаються з усіх боків, круасани набувають рум'яної скоринки, а печиво готується з однаковим результатом на різних рівнях.

Для підприємства професійний конвектомат це не просто зручність: декілька дек можна завантажувати одночасно, персоналу не доводиться постійно переставляти вироби, а передбачуваний результат допомагає дотримуватися рецептури та виконувати замовлення вчасно. Тому промислова конвекційна піч особливо корисна там, де випікання здійснюється щодня і важливі як продуктивність, так і стабільність кожної партії.

Принцип роботи та особливості конвектоматів професійних

Професійна конвекційна піч готує продукти за рахунок циркуляції гарячого повітря. Вентилятор розподіляє тепло по камері, тому випічка рівномірно пропікається на різних рівнях, а кухарю не потрібно постійно переставляти дека.

Конвектомати для випікання підходять для приготування хліба, булочок, круасанів, печива та кондитерських виробів. Залежно від моделі конвекційної печі можна налаштовувати температуру та час приготування, а в деяких печах – додатково регулювати швидкість вентилятора та використовувати парозволоження.

Для пекарні або ресторанів професійні конвекційні печі дають кілька переваг:

• Рівномірне випікання. Вироби на різних рівнях пропікаються рівномірніше, що допомагає підтримувати якість усієї партії.
• Економія часу. Одночасне завантаження кількох дек дає змогу готувати більше продукції за один цикл.
• Стабільний результат. Налаштування температури та часу допомагають дотримуватися рецептури й отримувати вироби з однаковими характеристиками.
• Гнучкість у роботі. Можна вибирати параметри приготування під різні види тіста та продукції, а моделі з парозволоженням дають додаткові можливості під час випікання хліба та булочок.

Завдяки цьому промислова конвекційна піч допомагає організувати щоденне випікання, раціонально розподіляти навантаження на персонал і виконувати замовлення вчасно.

Що необхідно врахувати під час вибору

Під час вибору промислової конвекційної печі відштовхуйтеся від асортименту та обсягу продукції, яку належить готувати щодня. Для пекарні з постійним потоком випічки та ресторану з різноманітним меню вимоги до конвектомата відрізнятимуться. Насамперед варто звернути увагу на такі характеристики:

• Тип нагрівання.

1. Електричні конвектомати підходять для підприємств із достатньою потужністю електромережі та дають змогу точно регулювати температуру.
2. Газові конвекційні печі можна розглядати, якщо на об'єкті передбачено газопостачання. Перед купівлею перевірте, який тип підключення доступний на кухні та чи підходить він для вибраної печі.
3. Комбіновані конвекційні печі.

• Енергоспоживання. Витрати енергії впливають на вартість щоденної експлуатації, особливо якщо піч працює по кілька циклів на день. Порівнюйте потужність і заявлену витрату ресурсів у конкретних моделей, враховуючи передбачуване завантаження та тривалість роботи. Потужніша конвекційна піч не обов'язково виявиться менш економічною: багато що залежить від об'єму камери та кількості продукції за один цикл.
• Місткість і кількість рівнів. Чим більше виробів потрібно випікати за один цикл, тим важливіша місткість камери. При цьому кількість рівнів має відповідати розмірам продукції: для високих хлібобулочних виробів потрібно більше вільного простору, а для дрібної випічки зручно використовувати кілька рівнів із відповідною відстанню між деками.
• Формат дек і гастроємностей. Для пекарні важливо, щоб камера підходила під використовувані дека, наприклад формату 600 × 400 мм. На кухні ресторану може знадобитися сумісність із гастроємностями GN. Якщо обладнання планують використовувати для різних завдань, цей параметр краще перевірити заздалегідь.
• Керування. Можливість зберігати рецепти з налаштуваннями температури та часу особливо корисна за великого асортименту. Співробітники зможуть запускати потрібний режим без повторного введення параметрів, що спрощує роботу за змінного графіка та допомагає підтримувати стабільну якість продукції.
• Додаткові функції. Парозволоження може стати в пригоді під час випікання хліба та булочок, оскільки допомагає керувати формуванням скоринки. Регулювання швидкості вентилятора корисне для виробів, чутливих до інтенсивного обдування. Наявність цих функцій залежить від моделі, тому варто вибирати їх, виходячи з реальних завдань виробництва.

Зіставте характеристики конвектомата з щоденним завантаженням, асортиментом та умовами підключення на підприємстві. Це дасть змогу підібрати піч, продуктивності якої вистачить для поточних завдань, без переплати за надмірну місткість і непотрібні функції.

Купити професійну конвекційну піч в онлайн магазині EUROPROFTECH

Інтернет-магазин EUROPROFTECH пропонує купити конвектомат промисловий та іншу професійну техніку для кухні. У каталозі представлено теплове обладнання підприємств харчування для пекарень, ресторанів та інших комерційних кухонь. Ознайомтеся з характеристиками доступних моделей, щоб порівняти місткість, потужність і функціональність та підібрати відповідний варіант для свого підприємства. Ви можете замовити обладнання з гарантією та доставкою по всій Україні. Вартість промислової конвекційної печі на сайті починається від 29 140 грн.