Гастрономічні холодильні вітрини

Особливості експлуатації гастрономічних вітрин під різні групи продуктів

Головне правило експлуатації гастрономічних вітрин – суворе розділення товарних груп. Сире м'ясо, риба, сири та готові страви вимагають різного мікроклімату, рівня вологості та типу циркуляції повітря. Поєднання їх в одному об'ємі призводить до порушення санітарних норм, змішування запахів і швидкого псування продукції.

• Вітрини для м'яса працюють на статичному охолодженні: відсутність примусового обдування вентиляторами захищає зрізи від завітрювання, висихання та втрати товарної ваги. Поверхня викладки обов'язково повинна бути виконана з харчової нержавіючої сталі.
• Вітрини для риби розраховані на контакт з льодом і високу вологість. У процесі експлуатації тут необхідне постійне відведення талої води, тому обладнання оснащується дренажною системою та захистом від агресивного сольового середовища.
• Вітрини для молочної продукції, сирів і ковбас найчастіше використовують динамічний (вентильований) обдув. Потоки повітря рівномірно охолоджують фасований товар на всіх полицях і ярусах, виключаючи утворення теплих зон у кутах камери.
• Гастрономічні вітрини для кулінарії та салатів адаптовані під встановлення стандартних гастроємностей (GN). Для готових страв важливий помірний рівень вологості та м'яке охолодження, що запобігає завітрюванню заправлених салатів і напівфабрикатів.

Види гастрономічних вітрин для торгівлі та громадського харчування

Асортимент професійного холодильного обладнання надзвичайно широкий. Щоб гастрономічна вітрина ефективно справлялася зі своїми завданнями, її вибирають з урахуванням двох ключових факторів: планування торгової зони та специфіки виставленої продукції.

Конструктивне виконання та спосіб встановлення гастрономічних вітрин визначають місткість обладнання та формат обслуговування покупців (через прилавок або в режимі самообслуговування):

• Підлогові гастрономічні вітрини – класичне рішення для супермаркетів, продуктових магазинів і м'ясних крамниць. Вони пропонують максимальну площу викладки, оснащуються прямим або гнутим панорамним склом, а також вбудованим охолоджуваним боксом для оперативного поповнення товарного запасу.
• Настільні холодильні вітрини – компактні апарати для невеликих кафе, суші-барів, піцерій і вуличних торгових точок. Їх розміщують прямо на барній стійці або прилавку для наочної демонстрації закусок, десертів, салатів і топінгів.
• Відкриті гастрономічні вітрини (гірки та регали) – ідеальний вибір для зон самообслуговування. Відсутність переднього скла полегшує доступ до товару та стимулює імпульсивні покупки фасованої продукції, напоїв і делікатесів.

За типом виставленої продукції гастрономічні вітрини діляться на спеціалізовані моделі:

• Для м'яса – зі статичною робочою зоною та спеціальним підсвічуванням зрізу.
• Для риби на льоду – з похилою охолоджуваною ванною та посиленим дренажем.
• Для молочної продукції та сирів – з каскадними полицями під широку фасовку.
• Для кулінарії та салатів – з посадковими місцями під гастроємності (GN).

Купити холодильні вітрини для м'яса, риби та молочних продуктів у EUROPROFTECH

Надійне холодильне обладнання – основа безпеки продуктів і відсутності списань у торгівлі. В інтернет-магазині EUROPROFTECH ви знайдете професійні гастрономічні вітрини європейської якості, адаптовані під інтенсивну комерційну експлуатацію.

Ми пропонуємо холодильні вітрини гастрономічні різних габаритів, з вбудованими та виносними агрегатами, з енергоефективними компресорами та надійною термоізоляцією корпусу. Фахівці EUROPROFTECH допоможуть розрахувати теплонадходження приміщення, підібрати обладнання з потрібним температурним класом і організують доставку з офіційною гарантією по всій Україні. Оформіть заявку на сайті або зв'яжіться з нашим менеджером для індивідуального підбору техніки під ваш проект.