Овочерізки професійні

Переваги використання промислових овочерізок

Овочерізка професійна - обладнання, яке багаторазово прискорює роботу заготівельного цеху та забезпечує стабільну геометрію нарізання. Те, що кухар вручну робить за пів години, машина виконує за дві-три хвилини за бездоганної чистоти зрізів.

Головний економічний ефект такої техніки в тому, що промислова овочерізка знижує собівартість готової страви: менше відходів, менше часу роботи персоналу, менше браку на лінії.

Головні плюси овочерізок для громадського харчування:

• Вражаюча швидкість роботи - висока продуктивність апаратів дозволяє переробляти від 100 до 600 кг овочів і коренеплодів на годину, задовольняючи потреби закладів із будь-яким потоком гостей.
• Ідеальна естетика страв - змінні ножі та диски гарантують ідентичні скибочки, рівні кубики та акуратну соломку для красивої подачі салатів, гарнірів і супів.
• Стабільність результатів - автоматизація процесів виключає людський фактор, забезпечуючи однакову якість нарізання незалежно від зміни, кваліфікації чи втоми кухаря.
• Економія ресурсів і безпека - зниження трудовитрат персоналу на рутинне шинкування, мінімальна кількість відходів і повний захист від порізів під час роботи з гострими лезами.

У мережевих закладах овочерізка професійна стає частиною електромеханічного обладнання для громадського харчування і обов'язково входить до стартового комплекту для відкриття точки.

Різновиди професійних овочерізок

Професійні овочерізки розрізняються за розмірами, способом роботи та можливостями нарізання. Одні моделі займають мінімум місця на кухні та підходять для невеликих обсягів заготовок, інші розраховані на інтенсивну роботу у великих закладах. Також обладнання відрізняється типом приводу та набором ріжучих елементів, від яких залежить форма нарізання: скибочки, кубики, бруски або соломка.

За способом встановлення овочерізки поділяються на два види:

• Настільні овочерізки – компактні моделі, які розміщують на робочому столі. Вони підходять для кафе, барів і невеликих кухонь, де важливо економити простір і готувати помірні обсяги овочів.
• Підлогові овочерізки – більш велике обладнання для заготівельних цехів, їдалень, ресторанів і супермаркетів. Такі моделі зручні там, де овочі нарізають великими партіями протягом робочого дня.

За конструкцією та принципом роботи виділяють ручні й електричні моделі, а також пристрої з різними ріжучими механізмами:

• Слайсер овочерізка дискового типу – нарізає овочі пластинами заданої товщини. Таке обладнання використовують для підготовки томатів, огірків, картоплі та інших овочів для салатів, гарнірів і оформлення страв.
• Овочерізка ручна професійна – працює без електроприводу: оператор докладає зусиль, щоб провести овоч через ножі. Такі пристрої підходять для невеликих обсягів нарізання.
• Овочерізка електрична професійна – оснащується електродвигуном і змінними ножами або дисками. Залежно від комплектації вона дозволяє нарізати овочі кубиками, брусками, соломкою та скибочками.
• Комбіновані апарати – поєднують кілька функцій обробки, наприклад нарізання, подрібнення та протирання. Вони підходять кухням, де крім нарізаних овочів потрібно готувати пюре, соуси та інші однорідні маси.

Для великих обсягів заготовок також використовують машину для нарізання овочів з автоматичною подачею. Оператор завантажує овочі в приймальний отвір, після чого механізм подає їх до ріжучого елемента, а готове нарізання надходить у підготовлену ємність. Це скорочує ручну працю та прискорює обробку великих партій.

На що звернути увагу перед покупкою

Під час вибору професійної овочерізки враховуйте, скільки овочів потрібно обробляти за зміну, які види нарізання потрібні та наскільки інтенсивно використовуватиметься обладнання. Основні характеристики допоможуть підібрати модель під завдання кухні без переплати за непотрібні функції.

• Продуктивність. Показує, скільки овочів обладнання може обробити за годину. Для невеликого кафе достатньо моделі з помірною продуктивністю, а для їдальні, ресторану з великим потоком гостей або заготівельного цеху знадобиться продуктивніша промислова овочерізка.
• Потужність двигуна. Впливає на роботу обладнання під навантаженням. Якщо доведеться регулярно нарізати щільні овочі, наприклад моркву, буряк або картоплю, вибирайте модель, розраховану на таку інтенсивність роботи.
• Комплектація ножів і дисків. Від ріжучих елементів залежить форма нарізання: скибочки, кубики, бруски або соломка. Перед покупкою овочерізки перевірте, які диски входять до комплекту і чи можна додатково придбати сумісні насадки.
• Спосіб завантаження овочів. Розмір і форма завантажувального отвору впливають на зручність подачі інгредієнтів. Широка воронка дозволяє завантажувати більші шматки, а автоматична подача скорочує кількість ручних операцій під час обробки великих обсягів.
• Матеріали корпусу та робочих деталей. Нержавіюча сталь і якісний харчовий алюміній підходять для обладнання, яке регулярно контактує з продуктами та піддається санітарній обробці. При цьому важливо враховувати не тільки матеріал корпусу, а й матеріал ріжучих елементів.
• Очищення та обслуговування. Знімні ножі та диски, доступ до робочої камери та відсутність важкодоступних ділянок спрощують видалення залишків овочів.
• Габарити та розміщення. Настільна овочерізка підійде для кухні з обмеженим простором, а підлогова займе більше місця, але може бути зручнішою під час інтенсивної роботи.

Під час покупки промислових овочерізок для громадського харчування важливо відразу планувати сумісність з іншим професійним обладнанням для кухні - стандартні гастроємності повинні підходити під вихідний лоток машини. Тоді обладнання вбудовується у виробничий цикл без додаткових переробок.

Купити професійну овочерізку в ЄВРОПРОФТЕХ

Інтернет-магазин EUROPROFTECH зібрав у каталозі техніку від провідних європейських виробників - уся продукція із сертифікатами якості та за доступною вартістю. Ходові позиції постійно підтримуються в наявності на складі.

Під час покупки овочерізки професійної клієнт отримує адекватну ціну безпосередньо від постачальника без накруток посередників і прозору вартість з урахуванням усіх насадок і комплектуючих. Додатково ми організуємо швидку доставку по всій території України перевіреними перевізниками, пропонуємо виготовлення під замовлення у специфічних конфігураціях, а на кожну позицію поширюється гарантія виробника.

Якщо потрібної позиції не знайшлося на сайті - менеджер ЄВРОПРОФТЕХ підбере аналог і допоможе купити овочерізку під конкретні завдання та бюджет. Ми давно працюємо із сегментом HoReCa, тому знаємо, яка модель підійде для піцерії, їдальні або мережевого ресторану.