Машини для розкатки тіста електричні

Що таке тісторозкаточна машина і які задачі вона вирішує

При обсягах від 30–50 кг замісу за зміну ручне розкатування качалкою втрачає сенс. Тісторозкаточна машина перетворює шматок м’якуша в рівний пласт заданої товщини за один-два проходи через вальці. Товщина регулюється від 1 до 30 мм.

Машина для розкатування тіста застосовується в пекарнях, піцеріях, кондитерських і їдальнях. Піца, круасани, пельмені, чебуреки – кожен продукт вимагає рівномірного пласта. Серед електромеханічного обладнання для громадського харчування тісторозкатка – обов’язковий елемент борошняного цеху поряд з професійними тістомісами.

Як це працює на практиці

Принцип роботи простий. Шматок м’якуша подається на стрічку транспортера або укладається вручну між двома вальцями. Тісторозкатка електрична протягує масу через зазор між валками, які обертаються назустріч один одному. З кожним проходом зазор зменшується – оператор регулює його рукояткою або кнопкою.

Ключові вузли апарата для розкатування тіста за хорошими цінами:

• вальці (валки) – два хромовані або сталеві циліндри, між якими проходить заміс. Діаметр валків впливає на максимальну товщину заготовки;
• транспортерна стрічка – подає заміс до валків і приймає розкатаний пласт. На настільних моделях може бути відсутня;
• механізм регулювання зазору – дозволяє змінювати товщину пласта з кроком 0,5–1 мм;
• електродвигун – приводить валки і транспортер у рух. Потужність варіюється від 0,37 до 1,5 кВт.

Пристрій для розкатування тіста не потребує від оператора спеціальних навичок. Навчання займає 15–20 хвилин. Це важливо для закладів з високою плинністю персоналу. Розкаточна машина для тіста економить 2–3 години ручної праці в кожну зміну і дає стабільний результат незалежно від досвіду кухаря.

Які бувають машини для розкатування тіста і чим вони відрізняються

За типом установки електрична розкаточна машина для тіста ділиться на три категорії:

• настільна – ширина валків 30–40 см, до 50 кг замісу за зміну. Підходить для кафе і невеликих пекарень;
• підлогова – професійна тісторозкаточна машина з валками 50–60 см і транспортером. Для кондитерських цехів і пекарень;
• промислова машина для розкатування тіста – валки 60–80 см, автоматична подача. Для фабрик і великих виробництв.

Тісторозкатка промислова відрізняється від настільної не тільки розмірами, але і ресурсом. Валки із загартованої сталі, посилена рама і двигун із захистом від перегріву дозволяють працювати в режимі 8–12 годин без зупинки. Для повного оснащення борошняного цеху замовляють професійні тістоміси – разом вони закривають весь цикл підготовки тіста.

За типом замісу апарати бувають універсальними (дріжджове, листкове, пісочне, прісне) і спеціалізованими – під конкретний продукт, наприклад м’якуш для піци або локшини. Вартість спеціалізованих моделей зазвичай нижча, але і область застосування вужча.

Як вибрати і купити тісторозкаточну машину під свої потреби

Тісторозкаточна машина промислова і настільна вирішують різні задачі. Чотири параметри визначають вибір:

• Обсяг замісу за зміну – до 30 кг настільна, до 100 кг підлогова, понад 100 кг промислова.
• Ширина валків – 40 см для піци, від 50 см для листкового тіста на деко.
• Мінімальний зазор – 1 мм для локшини і пельменів, 3–5 мм для піци.
• Тип замісу – листкове вимагає точної регулювання, дріжджове менш вимогливе.

Тісторозкаточну машину купити в Україні з гарантією можна в інтернет-магазині професійного кухонного обладнання ЄВРОПРОФТЕХ. У каталозі EUROPROFTECH – настільні, підлогові і промислові моделі. Вартість залежить від типу установки і ширини валків. Доступне оформлення під замовлення, доставка по всій Україні. Залиште заявку на сайті – менеджер підбере модель під ваш бюджет і обсяги виробництва.