Апарати шокової заморозки

Призначення та особливості апаратів шокової заморозки

У закладах громадського харчування і на харчових виробництвах важливо швидко охолоджувати готові страви і напівфабрикати. Впоратися з цим завданням може апарат шокової заморозки. Пристрій здатний знижувати температуру продуктів за короткий час, що допомагає зберегти їх якість при зберіганні.

Шокова заморозка відрізняється від звичайного заморожування високою швидкістю впливу. Продукт швидко проходить температурний діапазон, при якому утворюються великі кристали льоду, тому після розморожування краще зберігаються структура і смакові властивості. В цілому, шафа шокової заморозки виконує на професійній кухні такі завдання:

• швидко охолоджує готові страви, що дозволяє зберегти свіжість;
• за короткий термін заморожує напівфабрикати;
• підготовлює заготовки до тривалого зберігання в морозильних камерах;
• скорочує час між приготуванням і повним заморожуванням;
• допомагає ефективно організувати потокове виробництво на кухні або в цеху.

Використовувати морозилку шокової заморозки можна окремо або в комплексі технологічної лінії.

Що враховувати при виборі шафи шокової заморозки

Апарат для шокової заморозки - це професійне холодильне обладнання, яке використовують ресторани, кафе, кондитерські, пекарні і виробничі кухні. Виходячи з цього варто враховувати, що обсяг продукції, завантаженість і потік замовлень у різних закладах відрізняються. Тому, збираючись купити апарат шокової заморозки, важливо вибирати пристрої відповідно до завдань виробництва. Звернути увагу потрібно на такі характеристики:

• продуктивність обладнання за один цикл;
• місткість камери для завантаження – слід орієнтуватися на обсяг продукції, яку планується охолоджувати;
• кількість рівнів – від цього залежить місткість;
• діапазон робочих температур;
• потужність;
• тип охолодження: повітряне або водяне;
• принцип установки: підлогова або настільна;
• зручність і доступність в обслуговуванні.

Ще слід враховувати вимоги до установки і габарити. Для невеликих кафе і ресторанів можна купити компактний шокофростер, для виробництв з великим обсягом продукції краще замовити більш місткий швидкоморозильний апарат шокової заморозки. Ціна таких апаратів відрізняється і залежить від технічних характеристик. Підібрати підходящу модель можна в інтернет-магазині ЄВРОПРОФТЕХ. На сайті доступний великий вибір промислової техніки для професійних кухонь.

Чому купити апарат шокового заморожування краще в EUROPROFTECH

При оснащенні кухонь закладів громадського харчування і харчових виробництв потрібно вибирати промислові агрегати і техніку. Професійне обладнання для ресторанів розраховане на роботу в умовах високих навантажень, забезпечує стабільну продуктивність. Замовити промислові апарати шокового заморожування від відомих зарубіжних брендів можна у нас. Серед переваг покупки на сайті ЄВРОПРОФТЕХ ще відзначимо:

• офіційна гарантія на техніку;
• послуга доставки по країні;
• професійна консультація і допомога з налаштуванням.

Компанія EUROPROFTECH постачає в Україну фірмову техніку виробника GGM Gastro безпосередньо від виробника. Купити морозилку шокового заморожування можна прямо зараз, у каталозі доступний великий вибір пристроїв, актуальна вартість і характеристики вказані в описі. Також є послуга постачання під замовлення, якщо потрібна модель з унікальними параметрами.