Вапо грилі

Як працює вапо-гриль

На професійних кухнях кафе, ресторанів і готелів використовують різне теплове обладнання для приготування страв. Один із варіантів – вапо-гриль, у якому продукти нагріваються за рахунок тепла від води. Такий спосіб термічної обробки дозволяє готувати продукти без прямого контакту з нагрівальною поверхнею, що допомагає зберегти їхню соковитість і уникнути надмірного пересушування.

На відміну від звичайних контактних грилів, вапо-гриль працює за іншим принципом. Вода нагрівається у спеціальній ємності, а продукти розміщують на решітці над нею. У процесі приготування вони піддаються впливу тепла, що надходить від нагрітої води та пари.

Вапо-гриль використовують на кухнях кафе, ресторанів, їдалень і готелів. На ньому можна готувати м'ясо, рибу та овочі. Завдяки такому різноманіттю продуктів вапо гриль підходить для закладів із різним меню та дозволяє готувати кілька видів страв із використанням однієї технології.

Які переваги дає використання водяного гриля

Теплове обладнання для громадського харчування необхідне для приготування страв у закладах HoReCa. Різні пристрої відрізняються способом нагрівання та принципом термічної обробки продуктів. Вапо-гриль забезпечує приготування за рахунок тепла від нагрітої води, що визначає особливості його використання та дає низку переваг порівняно з традиційним смаженням:

1. Різноманітність страв. Водяний гриль підходить для приготування м'яса, риби та овочів. Можливості конкретної моделі залежать від її конструкції та налаштувань.
2. Збереження соковитості продуктів. Приготування без прямого контакту з розпеченою поверхнею допомагає знизити ризик пересушування.
3. Менше диму та гару. Жир, що виділяється з продуктів, стікає в ємність із водою, тому менша ймовірність його пригорання на гарячій поверхні.
4. Зниження втрати ваги під час приготування. Делікатна термічна обробка допомагає зменшити втрату вологи, хоча результат залежить від виду продукту, температури та тривалості приготування.
5. Зручність догляду. Вода допомагає зменшити розбризкування жиру, тому робочі поверхні навколо обладнання можуть забруднюватися менше.
6. Контроль температури. Залежно від моделі можна регулювати нагрівання та інтенсивність кипіння води, підбираючи режим для різних продуктів.

Гриль водяний також підходить для приготування страв із меншою кількістю доданого жиру. Оскільки продукти не потрібно смажити на олії, таке обладнання може бути корисним для закладів із дієтичними позиціями в меню. При цьому підсумкова калорійність страви залежить не тільки від способу приготування, а й від складу інгредієнтів.

На що звернути увагу під час вибору вапо-гриля

В інтернет-магазині ЄВРОПРОФТЕХ представлені вапо-грилі з різними технічними характеристиками. Перед тим, як купити вапо гриль, варто визначити умови експлуатації обладнання та оцінити такі параметри:

1. Джерело нагрівання. Водяний гриль може працювати на газі або електриці. Вибір залежить від доступних комунікацій на кухні.
2. Потужність і вимоги до підключення. Перед покупкою перевірте параметри електромережі або газопостачання. Для деяких професійних електричних моделей потрібне підключення до трифазної мережі 380 В.
3. Конструкція системи. Вапо грилі можуть відрізнятися об'ємом ємності для води, способом її заповнення та наявністю системи зливу. Ці особливості впливають на зручність експлуатації та обслуговування.
4. Розмір робочої поверхні. Під час вибору враховуйте, скільки порцій необхідно готувати одночасно та якого розміру продукти використовуються на кухні.
5. Габарити та спосіб встановлення. У продажу представлені настільні та підлогові моделі. Перші встановлюють на стільницю або спеціальну тумбу, другі розміщують безпосередньо на підлозі.
6. Комплектація. Перевірте, які аксесуари входять до комплекту та які приладдя за потреби доведеться купувати окремо.

Ще один критерій вибору вапо-гриля – ціна. Вона залежить від технічних характеристик, конструкції та можливостей конкретної моделі. Щоб підібрати відповідний вапо-гриль, важливо враховувати завантаженість кухні, доступний простір і завдання, які належить вирішувати за допомогою обладнання.

Де купити вапо-гриль для професійної кухні

Професійні грилі для закладів HoReCa представлені на сайті EUROPROFTECH. У каталозі доступні моделі німецького виробника GGM Gastro. Компанія постачає обладнання бренду в Україну безпосередньо від виробника, що дозволяє підтвердити його походження. Серед переваг співпраці з нами:

• Широкий асортимент. Можна підібрати вапо-гриль з урахуванням завантаженості кухні та вимог до приготування страв.
• Допомога під час вибору. Фахівці проконсультують щодо характеристик обладнання, його налаштування та використання. На обладнання також надається гарантія.
• Постачання під замовлення. Якщо потрібної моделі немає в наявності, можна уточнити можливість і терміни її постачання.

Компанія ЄВРОПРОФТЕХ працює з клієнтами по всій Україні та організовує доставку обладнання в регіони.