Деко для духовки (деко)

Вибір професійних дек (деко) для випікання

Професійні дека (деко) є одним з основних елементів оснащення пекарень, кондитерських цехів і ресторанних кухонь. У нашому каталозі представлені алюмінієві дека для духовки, виконані за європейським стандартом Euronorm, що гарантує їх ідеальну сумісність з напрямними більшості сучасних конвекційних печей, розстійних шаф і візків-шпильок. Вибір алюмінію як базового матеріалу обумовлений його високою теплопровідністю. Завдяки цьому випічка пропікається одночасно як у центрі листа, так і біля його бортів, що виключає підгоряння окремих виробів.

Залежно від технологічних завдань закладу, дека поділяють за формою і конструкцією полотна:

• Гладкі суцільні дека. Універсальний варіант, який відмінно підходить для випікання кондитерських виробів, печива, коржів, а також для заморожування напівфабрикатів.
• Перфоровані дека. Робоча поверхня виконана із системою дрібної перфорації, яка забезпечує вільну циркуляцію гарячого повітря знизу. Це дозволяє волозі швидше випаровуватися з тіста, що необхідно для отримання хрусткої скоринки на булочках і слойках.
• Ребристі (хвилясті) дека для багетів. Спеціальні поздовжні жолоби надійно утримують форму м'яких тістових заготовок у процесі розстоювання і випікання, не дозволяючи їм розтікатися.

Важливим критерієм вибору дек для запікання є тип робочої поверхні, який безпосередньо впливає на швидкість роботи персоналу:

• Без покриття. Класичні алюмінієві дека найбільш довговічні і стійкі до механічних пошкоджень, але вимагають використання пергаменту або регулярного змащування олією.
• З тефлоновим або силіконовим покриттям. Дека з антипригарним шаром запобігають прилипанню навіть делікатного або солодкого тіста. Вони дозволяють випікати вироби практично без використання жирів і скорочують час очищення дек після випікання.

Купити професійне деко для випікання в інтернет-магазині EUROPROFTECH

Якщо ви вирішили купити деко для професійної кухні, в EUROPROFTECH ви отримаєте не тільки якісну продукцію, але й експертну допомогу у виборі оптимального рішення для вашого підприємства.

EUROPROFTECH – постачальник професійного кухонного обладнання для підприємств HoReCa, пекарень, кондитерських і харчових виробництв. Ми працюємо як з невеликими закладами, так і з великими виробничими підприємствами, допомагаючи підібрати обладнання під конкретні завдання і бюджет.

Наша мета – запропонувати рішення, яке повністю відповідає завданням вашого підприємства. Тому перед купівлею дека для випікання фахівці допоможуть підібрати оптимальну модель з урахуванням використовуваного обладнання, режиму експлуатації і бюджету. Якщо вам необхідно купити деко для професійної кухні, оформіть замовлення на сайті або зв'яжіться з нашими менеджерами для отримання детальної консультації.