Температоры для шоколада

Мармит для шоколада (Температор) – незаменимое оборудование для работы с шоколадом

Кондитерские, шоколатье и точки приготовления десертов нуждаются в стабильной температуре расплавленной массы. Мармит для шоколада решает эту задачу – удерживает сладость в жидком состоянии часами без перегрева и расслоения. Температор для шоколада актуален для подачи на выезде, для глазирования конфет, покрытия фруктов и приготовления десертов на витрине.

В каталоге EUROPROFTECH представлены аппараты для приготовления горячего шоколада разного объема – от компактных настольных до промышленных с несколькими емкостями. Машину для темперирования шоколада купить можно как для небольшого кафе, так и для крупного кондитерского производства.

Как работает температор для шоколада

Темперирующая машина для шоколада работает по принципу водяной или воздушной бани с точным контролем температуры. Сладость загружается в емкость, нагревается до рабочей температуры (32–45 °C в зависимости от типа) и удерживается на этом уровне неограниченное время. Основные узлы оборудования:

• внешний корпус из нержавеющей стали;
• внутренняя емкость;
• нагревательный элемент с термостатом;
• система контроля температуры;
• крышка для защиты массы от загрязнений.

Машина для темперирования шоколада дополнительно перемешивает массу шнеком или лопастью. Это предотвращает образование пленки на поверхности и обеспечивает равномерное распределение тепла.

Такой подход важен для любого типа сладостей, которые быстро теряют структуру при температуре выше 50 °C. Мармит с воздушным нагревом работает быстрее и проще в обслуживании - воду в чашу заливать не нужно, оборудование готово к работе через несколько минут после включения.

Мармит для темперирования шоколада используется не только для подготовки массы перед глазированием конфет или фруктов. На точках кофейного формата это оборудование становится основой подачи.

Критерии выбора машин для горячего шоколада

При выборе аппарата для темперирования шоколада учитывают объем, конструкцию и тип нагрева. Аппарат с водяной баней нагревает массу мягче и реже ее пережигает. Машина для приготовления горячего шоколада с прямым нагревом быстрее достигает рабочей температуры, но требует более тщательного контроля. На что обращать внимание:

• объем емкости – от 3 до 12 литров;
• количество чаш – одна, две или несколько;
• диапазон температур – от 30 до 80 °C;
• наличие миксера или шнека;
• материал внутренних деталей.

Для кофейни хватит однокамерного мармита на 5–6 литров. Для шоколатье или крупного производства выбирают многокамерные температоры с раздельным контролем температуры. А дополнительно стоит посмотреть тепловое оборудование для общепита.

Температор для шоколада купить в Украине в EUROPROFTECH

Машина для темперирования шоколада купить в EUROPROFTECH можно с доставкой по всей Украине. ЕВРОПРОФТЕХ поставляет оборудование от европейских производителей, обеспечивая официальную гарантию и сервисную поддержку. Цена мармита для темперирования шоколада зависит от объема и комплектации – менеджер подберет модель под конкретные задачи.

Доступны как складские позиции, так и поставки под заказ. Купить температор можно через сайт интернет магазина или по телефону. Менеджер расскажет про стоимость, сроки доставки и помощь в настройке после получения. Помимо температоров, в каталоге представлена сопутствующая профессиональная кухонная техника. Это отлично дополнит кухню и сделает производство быстрее.